- Термокамеры для копчения сыров
КОНТАКТЫ
Украина, г. Харьков, ул. Примакова, 46 Отдел маркетинга и сбыта: +38(057)733-01-27, +38(057)783-94-86, +38(057)751-92-08, +38(057)733-29-76 Тел. моб.: +38(050)402-73-49, +38(067)577-58-86 fax: +38(057)783-86-81 tehnolog03@gmail.com
tehnolog@ukrpost.ua
Отдел снабжения: +38(057)733-34-32; +38(057)751-92-09 nikiforove@gmail.com Skype: technologua  перейти на главную страницу→
|
Оборудование для переработки мяса, рыбы, сыров
Термокамеры для копчения сыра КМ-5, К-101, К-301 (коптильные камеры)
|
|
Производственное предприятие "Технолог" уже много лет специализируется на производстве коптильных камер, в т.ч. и камер для копчения сыра.
Оборудование исполнено в виде сборных модульных конструкций и комплектуется:
- дымогенератором;
- вентилятором для осушки рыбы перед копчением;
- агрегатным блоком;
- блоком управления;
- тележками (К-101, К -301);
- при необходимости охладителем дыма.
Коптильные камеры обеспечивают высокое качество копченого сыра за счет правильно спроектированной системы распределения дымо-воздушной смеси внутри камеры. Сыр равномерно и быстро коптится, имеет привлекательный запах и цвет.
Управление технологическими процессами осуществляется по температуре в центре продукта и внутри камеры. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически.
Расхождения значений заданной температуры в камере не более 2 °С.
Коптильные термокамеры оснащаются дополнительным вентилятором для осушки сыра, перед копчением. Вентилятор осушки позволяет убрать влагу с батона, для дальнейшего равномерного нанесения дымо-воздушной смеси на продукт и намного ускорить процесс копчения. |
 |
 |
 |
Технические характеристики:
| |
КМ-5 |
К-101 |
К-301 |
| Объем загрузки, кг |
50-70 |
180-200 |
370-400 |
| Кол -во тележек, шт. |
- |
1 |
2 |
| Устан. мощность, кВт |
6 |
9 |
17,0 |
| Масса, кг |
375 |
760 |
1070 |
| Габаритные размеры, м |
1,8*1,0*2,3 |
2,5*1,3*3,2(2,9) |
2,5*2,4*3,2(2,9) |
|
|
В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:
- из нержавеющей стали пищевых марок;
- внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;
- полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.
|
|
|
Дымогенераторы для коптильных камер
|
 |
Дымогенераторы предназначены для производства дыма, применяемого в процессе копчения рыбных, мясных продуктов, сыров на различных коптильных камерах.
В КОМПЛЕКТ ДЫМОГЕНЕРАТОРА ВХОДИТ:
- УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО РОЗЖИГА ЩЕПЫ ИЛИ ОПИЛОК;
Электророзжиг опилок, щепы происходит за счет нагревания ТЭНов.
Температуру нагрева ТЭНов можно регулировать под разный размер и влажность щепы или опилок.
- ВОРОШИТЕЛЬ ЩЕПЫ ИЛИ ОПИЛОК;
Ворошитель предназначен для равномерной подачи опилок или щепы в зону электророзжига, кроме этого, он осуществляет очистку дымогенератора от золы.
Время вращения ворошителя и паузы регулируется с помощью пульта управления, что позволяет выбрать оптимальный режим работы дымогенератора.
Разовая загрузка опилок или щепы обеспечивает работу дымогенератора в течение от 4 до 8 часов.
|
- ВОДЯНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОЧИСТКИ ДЫМА
Предназначено для очистки дымовоздушной смеси от твердых частиц, что позволяет получить высококачественные копчености.
Кроме вышеуказанных устройств, по желанию Заказчика, предприятие "Технолог" может доукомплектовать дымогенераторы следующими системами:
- СИСТЕМА ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ ПОДАЧИ ДЫМА ИЗ ДЫМОГЕНЕРАТОРА В КОПТИЛЬНУЮ КАМЕРУ;
Эта система позволяет принудительно подавать дым из дымогенератора в различные коптильные камеры, в том числе и в стационарные коптильни.
- СИСТЕМА ПЛАМЯГАШЕНИЯ;
Система пламягашения используется для гашения воспламенившихся опилок или щепы в дымогенераторе. Данное устройство эффективно используется при копчении рыбных продуктов, сыров. Пламягашение предохраняет повышение температуры внутри камеры за счет автоматического впрыска воды в зону воспламенения.
- СИСТЕМА ОХЛАЖДЕНИЯ ДЫМОВОЗДУШНОЙ СМЕСИ;
Система охлаждения позволяет эффективно охладить дымовоздушную смесь, попадающую в коптильную камеру. Охлаждение может быть:
- на базе водяного охладителя с помощью проточной воды;
- на базе холодильного агрегата.
Система охлаждения позволит получить коптильный дым нужной температуры.
Оснащение дымогенератора вышеуказанной комплектацией обеспечит Вам оптимально необходимый режим коптильного процесса и позволит максимально снизить влияние человеческого фактора на качество конечного продукта.
ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ НАШЕГО ПРОИЗВОДСТВА ОБЕСПЕЧИВАЮТ:
- Равномерную подачу дыма в коптильную камеру;
- Необходимую концентрацию дымовоздушной смеси;
- Высокие ароматические свойства дыма;
- Низкий уровень шума при работе дымогенератора;
- Получения копченых продуктов высокого качества.
Щепу из предусмотренных техпроцессом пород деревьев получают с помощью установки для производства коптильной щепы.
Оборудование поставляется в собранном виде, полностью подготовленном к работе. Камеры просты в эксплуатации и не требуют специальной подготовки обслуживающего персонала.
Оборудование сертифицировано.
|
| |
|
|
| ОБОРУДОВАНИЕ 100% ГОТОВНОСТИ К РАБОТЕ * ГАРАНТИЯ 12 MEСЯЦЕВ |
|
|
|
